Le Kaki Persimon® porte la dénomination d'origine contrôlée Ribera del Xúquer et sont d’origine de la région côtière ensoleillé de Valence. Typiques pour la production dans la région Ribera del Xúquer sont les calibres grands et les fruits sans pépins. 1'900 hectares sont cultivés par 2'000 producteurs. Ça correspond à environ 90% de la production total du Kaki en Espagne.